如果您喜欢肉和脂肪，并且对甜食和淀粉类食物漠不关心，那么这是您的完美饮食选择。长期以来，脂肪类食物被认为是导致体重过重的原因。但最近，科学家们得出了完全相反的结论。原来是脂肪类食物可以让你变得健康。基于这些发现，开发了一种生酮饮食，这将在本文后面讨论。
酮饮食在我们的身体中启动了一个称为酮症的过程（因此该饮食的名称），它会燃烧体内脂肪。但最初开发这种饮食的目的不是为了减肥，而是为了治疗儿童癫痫，作为复杂疗法的一部分。直到后来，它以减肥形式出现的副作用才被注意到。
减肥过程
当使用各种饮食时，体重减轻并不总是由于脂肪量的减少而发生的，体重通常是由于消除了多余的液体或多余的肌肉量而减轻的。另一方面，生酮饮食通过减少体内脂肪储存来精确地减轻体重。
要了解为什么会出现这种效果，让我们来看看体内酮症的过程。所有进入我们身体的食物都由蛋白质、碳水化合物和脂肪组成。碳水化合物为我们提供能量并保持大脑工作。如果食物含有大量的碳水化合物，那么身体没有时间处理的所有东西都会变成身体脂肪，身体储存起来以防碳水化合物停止。这将在每顿富含碳水化合物的膳食中重复。
合乎逻辑的是，为了开始消耗这些脂肪储备，有必要限制碳水化合物进入体内。但是这样的策略不会带来任何好处，它可能会以非常糟糕的方式结束，甚至死亡。如果你适量使用碳水化合物，适量，足以维持能量储备，而不会将它们沉积在脂肪组织中，那么就有机会相当快地减肥。当较少量的碳水化合物进入体内时，它开始使用储备来源，在这种情况下，来源将是脂肪。
身体开始分解脂肪并将其转化为酮体和脂肪酸的过程。酮体将作为葡萄糖替代物的来源。这是酮症的过程。在癫痫患者体内酮体含量增加的情况下，癫痫发作的频率降低。值得注意的是，并非所有脂肪都会产生这种效果。酮症过程由中链脂肪酸触发，例如在椰子油中发现的中链脂肪酸。
今天，生酮饮食不仅在医学上得到了积极的应用，而且在运动营养方面也得到了积极的应用。对其作用的研究正在进行中，因此发现它对癌症有积极作用。癌细胞使用葡萄糖生长和发育。如果摄入的碳水化合物量减少，它们就会失去生长的机会。
酮饮食：特征、持续时间和阶段
生酮饮食通常与常规的低碳水化合物饮食相比较，但事实并非如此。根据对身体影响的基本原理，最好将其与阿特金斯或克里姆林宫饮食进行比较。生酮饮食将身体从通常的糖酵解转变为脂肪分解过程，但这需要一定的准备时间。因此，预计结果不早于 2-3 周。第一周是身体的重组，脂肪储存的损失可以忽略不计。
身体重组的阶段：
- 前 12 小时（自最后一次摄入碳水化合物后）：体内储存的葡萄糖得到完全利用。第一天，建议在晚餐前不吃所有的饭菜。晚餐可以吃200-300大卡，其中蛋白质10-15克，脂肪15-30克，不含碳水化合物。
- 接下来的 24-48 小时，新陈代谢系统会发生变化。身体开始从蛋白质和脂肪酸中寻找碳水化合物的替代来源，包括那些已经存在于体内的碳水化合物。这时，建议完全放弃碳水化合物食物的摄入，只吃蛋白质和脂肪。从第四天开始，您可以在饮食中加入非淀粉类蔬菜和水果。
- 开始节食 7 天后，身体已经开始适应碳水化合物的缺乏，酮症的过程不断开始，而蛋白质不再用作能量来源。酮症的状态可以用特殊的血液或尿液试纸来测量，但这会适得其反。酮症的生理症状会告诉你更多关于你的状态：尿量增加和排尿频率，口干（这就是为什么多喝水很重要），口臭（由于释放丙酮，闻起来像指甲油去除剂或过熟的水果）。你不应该担心这个，这是一个很快就会过去的暂时现象。除其他外，您会感到饥饿感减少，并且精力充沛。
- 摆脱生酮饮食。这个阶段的重要性不亚于之前的所有阶段。身体根本无法转换到习惯性的高碳水化合物饮食。对通常的糖酵解过程进行一段时间的适应和重组是必要的。因此，应逐渐引入碳水化合物 - 每天不超过 30 克。一个很好的选择是改用地中海饮食，可以在余生中遵循。此外，它还含有大量的脂肪，身体已经习惯了，全谷物、蔬菜和水果成为碳水化合物的来源。
一些专家建议额外的预适应期，在开始节食前持续 2 至 4 周。这时，需要将中链脂肪酸逐步引入饮食中。例如，开始每天服用 30-40 克椰子油或粉末形式的特殊补充剂，其中已经含有酮。
同时，逐渐将碳水化合物的摄入量减少到每天100克。这将使您有机会逐渐习惯少量的碳水化合物。您可以在 3-4 周到 12 个月内遵循酮饮食。少于三周是没有意义的，因为在此期间酮症过程只有时间开始，您不会看到任何明显的结果。超过一年的时间没有可靠的信息。但长期坚持酮饮食是一项危险的任务，因为可能会出现肝脂肪变性、肾结石和低蛋白血症。自然地，拒绝一种重要的大量营养素以及伴随的微量元素和维生素会对预期寿命产生负面影响。
生酮饮食中有哪些食物？
生酮饮食期间没有明确批准的饮食。一套生酮饮食产品是碳水化合物含量最低的饮食（每天不超过 30-50 克）。最好将蔬菜作为这些碳水化合物的来源，这些碳水化合物还含有纤维，有助于消化过程的正常运作。建议完全放弃半成品和现成的菜肴，包括酱汁。由于上述大部分都含有糖和淀粉形式的碳水化合物。在某些情况下，允许使用快速碳水化合物，但只能来自水果。
虽然生酮饮食被认为是高脂肪饮食，但吃脂肪有一定的规则：
- 饱和脂肪（肉、黄油、奶酪）不应超过每日饮食的 20-30%；
- 单不饱和脂肪和多不饱和脂肪应构成饮食的其余部分。
生酮饮食允许和禁止吃什么？
允许的食物：不同类型的肉（家禽、牛肉、猪肉等），包括鸡肉、贝类、鱼的脂肪和皮肤（最好优先考虑海和脂肪鱼：鲑鱼、鲑鱼、鲱鱼、 ETC。 ） 。)、鸡蛋、奶制品和酸奶制品（无添加剂或甜味剂）、坚果、非淀粉类蔬菜（卷心菜、西葫芦、黄瓜、甜椒、南瓜、任何蔬菜和沙拉叶）、蘑菇、水果，最低含量为糖，鳄梨或椰子油，沙拉，你可以选择亚麻籽或橄榄油。
违禁食品包括糖、糖果和面制品、糕点、意大利面、土豆、香蕉、葡萄、谷类食品（鹰嘴豆、芝麻和亚麻适量除外）和所有精制碳水化合物，以及啤酒、甜酊剂和果汁。
您有时可以沉迷于干酒、朗姆酒、威士忌、杜松子酒或伏特加等无糖烈酒，但要适量，以及黑巧克力。
在此基础上编制了一周的菜单。主要规则是保持在允许的碳水化合物量内。最好的选择是 70% 的脂肪、25% 的蛋白质和 5% 的碳水化合物（每天不超过 20-30 克）。
白天，当出现饥饿感时，可以吃点零食，包括坚果、一块奶酪、种子。
重要的：在节食期间，您需要将每天消耗的纯净水量增加到3. 8升，这将有助于启动必要的过程并减少饥饿感。
酮饮食的类型
根据依从性的严重程度，有几种类型的酮饮食：
- 标准选项. 这是最常见的类型。在遵守它的过程中，要经常考虑饮食中蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例，以蛋白质和脂肪为主。尝试减肥的人以及能够很好地耐受身体活动且碳水化合物摄入量最少的专业运动员通常会选择此选项。
- 定向或定向. 这种选择意味着在饮食中包含以碳水化合物为主的几餐。这种类型的生酮饮食受到锻炼者的青睐。碳水化合物加载餐进行两次，训练前和训练后。其余时间，蛋白质和脂肪在饮食中占主导地位。
- 循环型它针对那些想要开始脂肪燃烧过程，但没有碳水化合物就不能完全训练的人。在这种情况下，饮食中提供碳水化合物日。这使您可以更长时间地遵循饮食习惯。碳水化合物日的数量和频率取决于运动员为自己设定的目标。
重要的：生酮饮食的客观和周期性版本只有在通过标准后才有可能。
酮饮食的好处：
- 减肥——通过转换身体从脂肪中获取能量，脂肪会自然分解。统计数据显示，在这种饮食的六个月内，你可以减掉 3 到 12 公斤。
- 血糖控制。由于生酮饮食，体内的糖含量降低。
- 长期大脑激活。酮是大脑功能的极好能量来源。此外，碳水化合物的排斥导致血糖没有跳跃，这有利于影响注意力和注意力的过程。
- 增加能量和饱腹感。酮是一种可靠且持续的能量来源，可以持续很长时间。此外，高脂肪食物比碳水化合物食物更快、更持久。
- 减少癫痫发作。这已经在上面讨论过了。此外，酮饮食可以替代复杂治疗中的一些药物。
- 胆固醇水平和血压正常化。
- 胰岛素抵抗的发展。低碳水化合物生酮饮食可将胰岛素水平显着降低至平均水平。
- 改善皮肤状况。
饮食副作用：
- 普遍弱点。1-2周，身体自我重建新的代谢系统，饮食中碳水化合物的缺乏自然会导致疲劳乏力。适应阶段完成后情况会有所改善。
- 血液中胆固醇的增加，这可能导致血管和心脏出现问题。这可能不是每个人的情况。
- 维生素缺乏症。膳食配给所需的维生素和矿物质非常少，因此建议额外服用复合维生素。
- 侵犯胃肠道。饮食中纤维含量低会导致便秘、肠道菌群失调和其他一些负面后果。
- 酮症酸中毒是体内酮体过量。可能会产生比身体需要更多的酮。当胰岛素水平低时这是非常危险的，这对于 2 型糖尿病患者来说是典型的。
- 腿抽筋可能出现在饮食开始时。其主要原因是缺乏镁。因此，要多喝水，或在饮食中加入含有足量它的食物。
禁忌症
对于患有肾脏、肝脏、甲状腺和消化系统疾病的人来说，酮饮食是禁忌的。孕妇和哺乳期妇女以及儿童和青少年禁止生酮饮食。对于工作与高智力负荷相关的人来说，放弃这种减肥选择也更好，因为缺乏碳水化合物会对大脑活动产生负面影响，导致冷漠和疲劳。
使用生酮饮食会降低参加团队运动、跑步或 CrossFit 的运动员以及长时间保持无氧运动的运动员的体能表现。对于骨骼强度有问题的人来说，放弃这种饮食也是值得的，因为生酮饮食会改变骨骼的矿物质成分，从而导致受伤和骨折。
糖尿病患者应谨慎治疗，因为医生目前对此事没有明确的意见。一些人认为这种饮食适用于糖尿病，而另一些人则认为它只会加重患者的病情。
生酮饮食在消除脂肪储存方面非常有效。如果您决定将其用于这些目的，我建议您咨询医生，特别是如果您已经服用任何药物或患有慢性疾病。